ひとつぶ食パン
［名］1斤。2日目はトースト、1日目は何もつけない。耳が薄く、小麦の甘さだけで食べきれる。
6:40 ／ 一番窯¥480
Today's first bake ／ 本日の一番窯
パンは、
パンは、
焼き上がりの
時刻で選ぶ。
朝6時40分、最初の窯から食パンが出てきます。開店は7時。小さな店なので、焼きたてを並べられる数だけ、一日5回の窯に分けて焼いています。
窯の時刻を確認しています
Oven schedule ／ 焼き上がり時刻表一日5回、
一日5回、
窯が開く。
同じパンでも、焼き上がってすぐと、2時間後では表情が違います。食べる時間から逆算して、来る時刻を決めてください。赤い印は、いまの時刻です。
NOW
- 6:40
ひとつぶ食パン
一番窯。耳まで湯気が立つうちに、半分に切って渡します。
いま焼きたて - 8:00
バター
クロワッサン通勤前に寄る人の窯。層が鳴るのは、焼いて1時間まで。
いま焼きたて - 10:30
窯ごよみ
カンパーニュ皮が黒くなる手前で出す、ここの看板。昼のスープ用に。
いま焼きたて - 13:00
つぶあんぱん
スコーンおやつの窯。あんは前の晩に炊いています。
いま焼きたて - 15:30
塩バゲット
夕食に合わせた最後の窯。売り切れたらその日は終わりです。
いま焼きたて
毎週水曜はお休みです。窯の時刻は仕込みの状況で前後することがあります。
Dictionary ／ パン辞典六つの、
六つの、
言いかえ。
うちのパンを、辞書の一項目のように書いてみました。言葉で食べたくなったら、時刻表で窯を確かめてください。
窯ごよみカンパーニュ
［名］田舎風のパン。ここでは皮を黒くなる手前まで焼く。切ると、気泡が窓のように並ぶ。
10:30 ／ 三番窯¥720
バタークロワッサン
［名］折り込み27層。焼いて1時間は、かじると音がする。それを過ぎたら、軽くあぶる。
8:00 ／ 二番窯¥290
つぶあんぱん
［名］前の晩に炊いた粒あんを、生地と同じ重さだけ包む。頂に塩漬けの桜はのせない。黒ごまひと粒。
13:00 ／ 四番窯¥230
塩バゲット
［名］小ぶりの棒状のパン。岩塩を底に敷いて焼くので、底だけ少し塩辛い。ワインにも、スープにも。
15:30 ／ 五番窯¥260
黒胡麻スコーン
［名］バターを多めにした、割れやすい焼き菓子。割れ目に何もつけずに食べるのが店の決まり。
13:00 ／ 四番窯¥250
価格は架空のサンプルです（税込）。
Promise ／ 三つの約束
増やさないことで、
増やさないことで、
焼きたてを守る。
24時間
低温でゆっくり発酵
前の日の夕方に仕込み、冷蔵庫で一晩寝かせます。朝の窯の香りは、この時間でできています。
100%
国産小麦だけ
小麦は近くの製粉所から。粉の味が変わる季節は、パンの顔つきも変わります。
120個まで
一日に焼く数
窯が小さいので、これ以上は焼きません。売り切れたら、その日のパンはもうありません。
Words ／ 店主より
パン屋は、朝のいちばん早い仕事です。誰より先に窯に火を入れて、誰かの朝ごはんに間に合わせる。だから店の名前に、時刻を入れました。焼き上がる時間に合わせて、ふらっと来てください。
店主 麦野 ひなた（架空）
Shop ／ お店7時に、
7時に、
窯の前で。
住宅街の角にある、小さな白い店です。席はありません。持ち帰りのみ。
- OPEN
- 7:00 – 17:00（売り切れ次第終了）
- CLOSED
- 水曜日・第2木曜日
- ADDRESS
- 〒000-0000 架空県麦野市ひだまり町2丁目8-3（架空の住所）
- TEL
- 000-000-0000（架空）
- ACCESS
- 麦野駅から徒歩7分。店の前に自転車を2台置けます。車の駐車場はありません。
窯ごよみ
略図（架空）