麦と灯

窯はひとつ、パンは七種。
毎朝四時に火を入れて、
焼けた順に棚へ並べます。

今日の焼き上がり 店舗情報
01 — 窯のはなし

粉と水と塩、
それから時間。

  1. 03:30

    仕込み

    前の晩に寝かせた生地に、朝いちばんで火の気配を足していく。まだ誰もいない商店街で、窯だけが目を覚ます。

  2. 05:00

    成形

    生地の機嫌をみながら、ひとつずつ手で丸める。同じ形は二つとない。それがうちの「ふぞろい」です。

  3. 06:00

    焼成

    窯に入れて四十分。ぱち、ぱち、と皮がはぜる音がしたら、そろそろです。香ばしい匂いが路地に出ていきます。

  4. 07:00

    開店

    焼きたてを棚へ。扉をあけると、麦の匂いが通りまで届きます。できたてを、できたての順にどうぞ。

03 — Oven board

いま、
何が焼けたか。

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04 — Visit

路地の奥、
灯のともる店。

営業時間
7:00 — 17:00
パンがなくなり次第終了
定休日
月曜・火曜
住所
〒999-0123
灯野市 麦町2丁目14-7 1F
電話
077-555-0142
アクセス
灯野線「麦町」駅 西口より徒歩4分
自転車置き場あり／駐車場はありません